Cacahuètes

Les cacahuètes appartiennent surtout en hiver aux articles de grignotage. Ceci dit, il faut les supporter et ne pas avoir une allergie aux arachides, car les cacahuètes font partie des fruits les plus allergènes. Cette allergie est provoquée par la grande quantité de protéine et concerne environ 1,2 % de la population mondiale.

Les cacahuètes sont très nutritives comme le montre le tableau suivant (toutes les indications par 100 g de noix torréfiées):

• Protéines : 23,7 g
• Graisse : 49,7 g
• Glucides : 21,5 g
• Fibres alimentaires : 8,0 g
• Minéraux : kalium 658 mg, phosphore 358 mg, magnésium 176 mg, calcium 54 mg, sodium 6 mg, zin 3,3 mg, fer 2,26 mg, manganèse 2,08 mg, cuivre 0,67 mg
• Vitamines : niacine (B3) 13,53 mg, acide pantothénique (B5) 1,4 mg, thiamine (B1) 0,44 mg, pyridoxine (B6) 0,26 mg, riboflavine (B2) 0,1 mg, acide folique (B9) 0,15 mg, vitamine E 6,93 mg
• Acide aminé : arginine 2,83 g

Origine

Les cacahuètes appartiennent aux légumineuses et viennent originairement du Pérou. On y a trouvé des plantes domestiquées âgées de 7600 ans. En tant qu'aliment important, les cacahuètes sont aujourd'hui cultivées dans les régions tropiques et subtropicales de tous les continents. En ce qui concerne les quantités, l'Inde, la Chine les Etats-Unis et le Brésil sont dominants, or la majorité part dans l'industrie (cacahuètes salées, huile d'arachide, beurre de cacahuète, fourrage, etc.). Ce sont surtout des cacahuètes d'Egypte, de Chine, d'Israël et des Etats-Unis qui sont commercialisées en tant qu'arachide en coque pour l'Europe.

Période

Nous commençons à torréfier les cacahuètes dans la dernière semaine de septembre et nous les avons jusqu'à fin juin dans notre assortiment.


Suivez-nous dans notre atelier de torréfaction et regardez le processus de torréfaction.

 
 
 
 

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